Farfalle mit Lachs-Zitronensoße
Dieses Gericht hat einen moderaten Kaloriengehalt und punktet mit seinem geringen Fettanteil. Durch den Lachs ist sowohl für Proteine, als auch für ungesättigte Fettsäuren gesorgt. Wir empfehlen außerdem die Verwendung von Vollkornnudeln. Viel Spaß beim Nachkochen!
526
kcal / Portion
25
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:63 g· 50 %
Eiweiß:29 g· 23 %
Fett:15 g· 27 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (12)
- 300 g Farfalle-Nudeln
- Salz, Pfeffer
- 75 g tiefgefrorene Erbsen
- 300 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 2 EL Margarine
- 1 Zwiebel
- 15 g Vollkornmehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kaffeeweißer für den Kaffee
- 1/2 Bund Kerbel
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
- 1Lachs waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Streichfett in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von beiden Seiten 6-8 Minuten braten. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- 2Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Erbsen ca. 4 Minuten vor Ende vor Garzeit dazugeben. Zwiebel im Bratfett ca. 2 Minuten andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Brühe und Sahne unter Rühren ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- 3Inzwischen Kerbel waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen. 1/8 der Schale in sehr feine Streifen schneiden und bis zur Verwendung in kaltes Wasser legen. Restliche Schale fein hacken. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Gehackten Kerbel, Zitronensaft und gehackte Schale in die Sauce geben, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
- 4Lachs in die Sauce geben und evtl. nochmals erwärmen. Nudeln abtropfen lassen. Nudeln Erbsen und Sauce auf 4 Tellern anrichten, mit Kerbel und Zitronenstreifen garnieren.