Exotischer Weizeneintopf mit Tofu

Name: Exotischer Weizeneintopf mit Tofu
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Weizen Korn gereinigt; 250 g Tofu; 1 EL Sojasauce; 1 TL Curry Madras; Salz, weißer Pfeffer; 3 EL Keimöl; 3 EL Mandelblättchen; 500 g Blumenkohl; 500 g Möhren; 4 TL Klare-Brühe; evtl. Kreuzkümmel; Petersilie; 150 g grüne tiefgefrorene Erbsen

Dieser exotische Weizeneintopf vereint herzhaften Tofu, knackiges Gemüse und zarte Weizenkörner in einer würzig-aromatischen Currybrühe. Geröstete Mandelblättchen und frische Petersilie verleihen ihm eine feine Note und machen ihn zu einem rundum köstlichen Abendessen.

405

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:35 g· 35 %

Eiweiß:23 g· 23 %

Fett:19 g· 43 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

150 g Weizen Korn gereinigt
250 g Tofu
1 EL Sojasauce
1 TL Curry Madras
Salz, weißer Pfeffer
3 EL Keimöl
3 EL Mandelblättchen
500 g Blumenkohl
500 g Möhren
4 TL Klare-Brühe
evtl. Kreuzkümmel
Petersilie
150 g grüne tiefgefrorene Erbsen

Zubereitung

1Weizen in etwas Wasser einweichen, am besten über Nacht.
2Tofu in grobe Würfel schneiden. Tofu mit Sojasauce, Curry und Pfeffer vermischen und durchziehen lassen. Im heißen Keimöl braten, Mandeln dazugeben und mitbräunen lassen, salzen und alles herausnehmen.
3Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Weizen und 1 l Wasser zum Kochen bringen. Klare-Brühe hinzufügen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze garen. Blumenkohl und Möhren dazugeben. Mit Curry nach Belieben mit Kreuzkümmel würzen. Noch einmal 20 Minuten garen.
4Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. 5 Minuten vor Ender der Garzeit Erbsen hinzufügen und mitgaren. Tofu mit Mandeln in den Eintopf geben und erwärmen. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen.