Estragon-Dorade vom Blech mit Kartoffel-Fenchel-Püree
Zarte Dorade mit frischem Estragon, Zitrone und aromatischem Knoblauch kommt goldbraun vom Blech und bringt mediterrane Leichtigkeit auf den Teller. Dazu passt cremiges Kartoffel-Fenchel-Püree mit feiner Anisnote – ein unkompliziertes, köstliches Abendessen.
485
kcal / Portion
40
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:24 g· 20 %
Eiweiß:44 g· 37 %
Fett:23 g· 43 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (9)
- 4 unbehandelte Zitronen
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 8 Knoblauchzehen
- 7 EL Olivenöl
- 4 küchenfertige Doraden
- 8 Stiele frischer Estragon
- 1 Fenchelknolle
- 1 Beutel Kartoffel Püree (oder eigene Herstellung)
- 125 ml Vollmilch
Zubereitung
- 1Zitronen heiß waschen und trocknen. 2 Zitronen in Scheiben schneiden. Von den anderen Zitronen 4 TL Schale fein abreiben und 2 EL Zitronensaft auspressen. Saft, Zitronenschale, je etwas Salz und Pfeffer verrühren. 2 Knoblauchzehen dazu pressen. 6 EL Öl unterrühren. Restliche Knoblauchzehen ungeschält mit der breiten Seite eines großen Messers andrücken.
- 2Doraden innen und außen waschen und trocken tupfen. Doraden von innen und außen mit der Zitronen-Öl-Mischung einreiben. Je 2 Estragonstiele und 2 Zitronenscheiben in die Bauchhöhlen der Fische geben. Ofen auf 225 °C (Gas: Stufe 5; Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.
- 3Doraden auf ein gefettetes Backblech legen. Restliche Zitronenscheiben und Knoblauchzehen dazwischen verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten braten.
- 4Inzwischen Fenchel putzen, etwas Grün beiseite legen. Fenchel fein würfeln. Im restlichen Öl andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, 5-10 Minuten garen. Kartoffelpüree zubereiten. Fenchel unterrühren, nach Belieben pürieren oder stückig lassen. Fisch und Püree anrichten. Mit etwas gehacktem Fenchelgrün bestreuen.