Erdbeertörtchen mit Zitronencreme

Name: Erdbeertörtchen mit Zitronencreme
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Speisestärke; 140 g Mehl; 2 Eier; 90 g Zucker; 75 g Butter oder Margarine; 500 ml Milch; 1 Prise Salz; abgeriebene Schale und Saft von 1-2 unbehandelten Zitronen; 150 g Joghurt 3,5% Fett; 500 g Erdbeeren; 100 g dunkle Kuvertüre; 50 g Pistazien

Knusprige Törtchenböden treffen auf eine herrlich cremige Zitronenfüllung und saftige Erdbeeren – verfeinert mit dunkler Kuvertüre und knackigen Pistazien. Ein fruchtig-frischer Genuss, der wunderbar nach Frühling schmeckt.

493

kcal / Portion

150

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:58 g· 47 %

Eiweiß:12 g· 10 %

Fett:23 g· 43 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

50 g Speisestärke
140 g Mehl
2 Eier
90 g Zucker
75 g Butter oder Margarine
500 ml Milch
1 Prise Salz
abgeriebene Schale und Saft von 1-2 unbehandelten Zitronen
150 g Joghurt 3,5% Fett
500 g Erdbeeren
100 g dunkle Kuvertüre
50 g Pistazien

Zubereitung

150 g Speisestärke und Mehl in eine Schüssel geben. 1 Ei, Zucker und die weiche Butter darauf geben. Alles mit einem Handrührgerät auf niedriger Stufe verkneten und den Teig kalt stellen.
2Für die Zitronencreme restliches Ei trennen. Eigelb und 40 g Speisestärke in 1/8 l (125 ml) kalter Milch anrühren. Die restliche Milch mit 40 g Zucker und Salz zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärke hineingießen und unter Rühren kurz kochen lassen. Eiweiß steifschlagen und unterziehen. Nochmals kurz aufkochen lassen. Zitronensaft, Zitronenschale und Joghurt unter den heißen Flammeri rühren. Unter Rühren erkalten lassen.
3Für den Belag Erdbeeren waschen, trocken tupfen, Stielansätze entfernen und je nach Größe halbieren.
4Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Mit Hilfe eines Glases (8-10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175-200° C (Gas: Stufe 2-3; Umluft: 150-175° C) 10-15 Minuten backen.
5Nach dem Backen Teigböden abkühlen lassen. Kuvertüre nach Anweisung schmelzen lassen und mit einem Löffel Streifenmuster darüber ziehen. Erdbeeren sofort kreisförmig an den Rand setzen. Kuvertüre erkalten lassen. Zitronencreme in einen Spritzbeutel mit glatter Lochtülle füllen und in die Mitte der Erdbeertörtchen spritzen. Mit gemahlenen Pistazien bestreuen.