Erdbeerkaltschale mit Cremefine-Knödel

Name: Erdbeerkaltschale mit Cremefine-Knödel
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Für die Kaltschale:; 500 g Erdbeeren; 3 EL Honig; 250 ml Orangensaft; 250 ml Mineralwasser; Für die Knödel:; 175 g Magerquark; 75 g fettreduzierte Sahne; 1 Prise Salz; 50 g Zucker; 60 g Vollkornmehl; 60 g Grieß; 1 Ei; abgeriebene Schale 1/2 unbehandelten Zitrone; Puderzucker; als Dekoration Zitronenmelisse

Fruchtig-frische Erdbeerkaltschale trifft auf zarte, zitronige Cremefine-Knödel – ein leichtes Dessert mit sommerlichem Genuss. Mit Puderzucker bestäubt und Zitronenmelisse verfeinert, wird es zum appetitlichen Hingucker.

360

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:61 g· 70 %

Eiweiß:13 g· 15 %

Fett:6 g· 16 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (16)

Für die Kaltschale:
500 g Erdbeeren
3 EL Honig
250 ml Orangensaft
250 ml Mineralwasser
Für die Knödel:
175 g Magerquark
75 g fettreduzierte Sahne
1 Prise Salz
50 g Zucker
60 g Vollkornmehl
60 g Grieß
1 Ei
abgeriebene Schale 1/2 unbehandelten Zitrone
Puderzucker
als Dekoration Zitronenmelisse

Zubereitung

1Erdbeeren waschen und putzen. Zusammen mit dem Honig mit einem Pürierstab sehr fein pürieren. Orangensaft und Mineralwasser unter das Erdbeerpüree mischen. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2Fettreduzierte Sahne mit den Quirlen des Handrührgeräts aufschlagen. Quark, Salz, Zucker, Mehl, Grieß, Ei und abgeriebene Zitronenschale zu einem Teig verkneten. Fettreduzierte Sahne unterheben. Mit 2 Teelöffeln kleine Knödel abstechen und vorsichtig in kochendes Salzwasser gleiten lassen. Das Wasser sollte jetzt nicht mehr kochen. Die Knödel 5-7 Minuten ziehen lassen bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Vorsichtig herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
3Die Kaltschale in vorgekühlte tiefe Teller füllen und Knödel hinzufügen. Mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Zitronenmelisseblättchen verzieren und servieren.