Erdbeer-Zucchini-Carpaccio

Name: Erdbeer-Zucchini-Carpaccio
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 kleine Zucchini; 75 g Erdbeeren; Jodsalz, Pfeffer; 2 EL Cidre; 1 1/2 TL Omega-3 Pflanzenöl; 1 TL Walnussöl; 1 EL geröstete Pinienkerne; einige Kerbel

Hauchdünne Zucchini und süße Erdbeeren vereinen sich in diesem frischen Carpaccio zu einem raffinierten Geschmackserlebnis. Cidre, Walnussöl, geröstete Pinienkerne und Kerbel verleihen dem leichten Abendgericht eine fein-nussige und aromatische Note.

131

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:4 g· 13 %

Eiweiß:3 g· 9 %

Fett:11 g· 78 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (8)

1 kleine Zucchini
75 g Erdbeeren
Jodsalz, Pfeffer
2 EL Cidre
1 1/2 TL Omega-3 Pflanzenöl
1 TL Walnussöl
1 EL geröstete Pinienkerne
einige Kerbel

Zubereitung

1Zucchini waschen, putzen, in der Mitte durchschneiden und längs in feine Streifen hobeln. Erdbeeren waschen, putzen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Zucchini in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, mit eiskaltem Wasser abschrecken.
2Erdbeerscheibchen und Zucchini auf Tellern dekorativ anrichten. Cidre mit Salz und Pfeffer verrühren, mit dem Omega-3 Pflanzenöl und Walnußöl zu einer Marinade aufschlagen. Die Marinade über das Carpaccio gießen, mit gerösteten Pinienkernen und Kerbelblättchen garnieren.