Erdbeer-Rhabarber-Grütze mit Grießpudding

Name: Erdbeer-Rhabarber-Grütze mit Grießpudding
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Für die Grütze:; 500 g roter Rhabarber; 350 ml roter Fruchtsaft (z.B. Beeren-Trauben-Mix); 100 g Zucker; 30 g Speisestärke; 300 g Erdbeeren; einige Spritzer Zitronensaft; Für den Grießpudding:; 500 ml Milch 1,5% Fett; 50 g Zucker; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 1 Stück Bio-Zitronenschale (ca. 10 cm); 1 Prise Salz; 70 g Weichweizengrieß; 1 Ei (Größe L)

Fruchtig-säuerliche Erdbeer-Rhabarber-Grütze trifft auf luftig-cremigen Grießpudding – ein herrlich sommerliches Dessert mit feiner Vanillenote. Am besten gut gekühlt servieren und gemeinsam genießen.

400

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:76 g· 80 %

Eiweiß:10 g· 11 %

Fett:4 g· 10 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (15)

Für die Grütze:
500 g roter Rhabarber
350 ml roter Fruchtsaft (z.B. Beeren-Trauben-Mix)
100 g Zucker
30 g Speisestärke
300 g Erdbeeren
einige Spritzer Zitronensaft
Für den Grießpudding:
500 ml Milch 1,5% Fett
50 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Stück Bio-Zitronenschale (ca. 10 cm)
1 Prise Salz
70 g Weichweizengrieß
1 Ei (Größe L)

Zubereitung

1Für die Grütze den Rhabarber putzen, waschen, schälen und schräg in Stücke schneiden. 300 ml Saft aufkochen, Rhabarber zugeben, 2-3 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Etwa die Hälfte des Rhabarbers herausnehmen. 80 g Zucker unterrühren. Stärke in restlichen 50 ml Saft anrühren, unterrühren und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.
2Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Etwa 1/3 davon pürieren, Püree, restliche Erdbeeren und restlichen Rhabarber unter die Grütze heben. Mit Zitronensaft und eventuell noch etwas Zucker abschmecken. Abkühlen lassen und kalt stellen (am besten über Nacht).
3Für den Grießpudding die Milch bis auf 2 EL mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz aufkochen. Zitronenschale herausnehmen. Grieß unter Rühren einstreuen und ca. 5 Minuten bei sehr geringer Hitze ausquellen lassen. In eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen. Ab und zu umrühren.
4Ei trennen. Eigelb mit zurückbehaltener Milch verquirlen, unter den Grießbrei rühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. In 4 kalt ausgespülte Förmchen (à ca. 150 ml) füllen, kalt stellen und fest werden lassen. Zum Servieren stürzen und mit Erdbeer-Rhabarber-Grütze anrichten.