Erbsensuppe mit Kokos

Name: Erbsensuppe mit Kokos
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Junge Erbsen, tiefgekühlt; 100 g Saure Sahne; 3 TL Gemüsebrühe gekörnt; Chilipulver (Cayennepfeffer); 3 EL Kokosraspeln oder 160 ml Kokosmilch; Jodsalz, Pfeffer; 4 Scheiben Vollkornbrot; 120 g Frischkäse bis 30% F.i.Tr. = 6% F absolut

Diese samtige Erbsensuppe verbindet die frische Süße junger Erbsen mit einer feinen Kokosnote und einer angenehm pikanten Schärfe. Geröstete Kokosraspeln und knuspriges Frischkäsebrot runden das leichte Abendessen köstlich ab.

338

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:41 g· 48 %

Eiweiß:19 g· 22 %

Fett:11 g· 29 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (8)

600 g Junge Erbsen, tiefgekühlt
100 g Saure Sahne
3 TL Gemüsebrühe gekörnt
Chilipulver (Cayennepfeffer)
3 EL Kokosraspeln oder 160 ml Kokosmilch
Jodsalz, Pfeffer
4 Scheiben Vollkornbrot
120 g Frischkäse bis 30% F.i.Tr. = 6% F absolut

Zubereitung

1Die gekörnte Brühe mit 3/4 l Wasser und etwas Chilipulver in einen hohen Topf geben und bei starker Hitze aufkochen. Die gefrorenen Erbsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten weich koch.
2Inzwischen die Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze anrösten. Sind sie fertig, die Pfanne beiseite stellen.
3Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Die saure Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller oder kleine Schlüsseln verteilen und die Kokosraspel darüber streuen. Dazu gibt es für jeden ein Frischkäsebrot.