Erbsenpuffer mit Möhren

Name: Erbsenpuffer mit Möhren
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g mehlig kochende Kartoffeln; 2 gehäufte TL Klare-Brühe; 300 g grüne tiefgefrorene Erbsen; 2 Eier; 3 EL Vollkornmehl; Salz, Pfeffer; 2 EL Öl; 600 g Bundmöhren; 1 Beutel Zitronen Butter Sauce; 100 g saure Sahne 10% Fett; 1/2 Bund Schnittlauch

Dieses Gericht ist kalorienarm und liefert wichtige komplexe Kohlenhydrate durch die Kartoffeln. Möhren liefern außerdem Provitamin A, das dem Körper durch das Fett leichter zugänglich gemacht wird. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

357

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:39 g· 45 %

Eiweiß:14 g· 16 %

Fett:15 g· 39 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

300 g mehlig kochende Kartoffeln
2 gehäufte TL Klare-Brühe
300 g grüne tiefgefrorene Erbsen
2 Eier
3 EL Vollkornmehl
Salz, Pfeffer
2 EL Öl
600 g Bundmöhren
1 Beutel Zitronen Butter Sauce
100 g saure Sahne 10% Fett
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1Kartoffeln schälen, grob würfeln und mit 1/2 l (500 ml) kaltem Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und Klare-Brühe einrühren. Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, 3-5 Minuten vor Ende der Garzeit tiefgekühlte Erbsen zugeben.
2Erbsen und Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerkleinern. Eier und Mehl zugeben, alles gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3Je 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander ca. 16 kleine flache Puffer ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen warm halten.
4Möhren schälen, schräg halbieren, evtl. etwas vom Grün stehen lassen. Möhren in wenig Salzwasser 15-20 Minuten garen.
5Beutelinhalt Zitronen Butter Sauce und saure Sahne in 1/4 l (250 ml) kaltes Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Möhren und Erbsenpuffer mit Sauce anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.