Entenbrustfilet mit Mango-Pfeffer-Soße

Name: Entenbrustfilet mit Mango-Pfeffer-Soße
Total time: 65 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Mango; 1 Packung Kartoffel Knödel (oder eigene Zubereitung); Salz, Pfeffer; 1 Entenbrustfilet; 3 EL Keimöl; 2 TL Honig; 1 EL Sesamsamen; 1 Innenpäckchen Soße zu Geflügel; 2-3 TL Mango-Chutney; 1 TL grüner eingelegter Pfeffer

Knusprig gebratene Entenbrust trifft auf süße Mangospalten und eine fein-würzige Pfeffersoße. Dazu servieren Sie goldbraun gebratene Kartoffelknödelscheiben – ein raffiniertes Abendessen mit fruchtiger Note.

731

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:68 g· 37 %

Eiweiß:30 g· 16 %

Fett:37 g· 46 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

1 Mango
1 Packung Kartoffel Knödel (oder eigene Zubereitung)
Salz, Pfeffer
1 Entenbrustfilet
3 EL Keimöl
2 TL Honig
1 EL Sesamsamen
1 Innenpäckchen Soße zu Geflügel
2-3 TL Mango-Chutney
1 TL grüner eingelegter Pfeffer

Zubereitung

1Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Spalten schneiden.
2Kartoffel Knödel in einen Topf mit reichlich kaltem, gesalzenem Wasser geben und nach Packungsanweisung weiter zubereiten.
3Entenbrustfilet salzen, pfeffern und in einer Pfanne in 1 EL heißem Keimöl mit der Hautseite nach unten knusprig anbraten. Wenden, kurz anbraten und in eine Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 15 Minuten braten. Honig mit Sesam verrühren, Ente damit bestreichen und weitere 5 Minuten braten.
4Mangospalten in der Pfanne im restlichen Bratenfett 1-2 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen. 300 ml Wasser in die Pfanne gießen. Päckcheninhalt Soße zu Geflügel einrühren, aufkochen und 1 Minute kochen. Soße mit Mango-Chutney und grüne Pfeffer abschmecken.
5Knödel in Scheiben schneiden und im restlichen heißen Keimöl goldgelb braten. Entenbrustfilet aufschneiden. Mit Mangospalten, Soße und gebratenen Knödelscheiben servieren.