Eismeerkrabben in Buttermilch-Gurken-Suppe

Name: Eismeerkrabben in Buttermilch-Gurken-Suppe
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Salatgurke; 1 Bund Petersilie; 1 EL Olivenöl; 20 g Mandeln weiß; 3 TL Klare Brühe Instant; 500 ml Buttermilch; 1 Ciabattabrot; 150 g Eismeerkrabben; Salz, Cayennepfeffer

Krabben sind äußerst gesund: Sie sind fett- und kalorienarm und liefern hochwertige Eiweiße, gefäßschützende Omega-3-Fettsäuren und die Spurenelemente Zink und Iod. In der Buttermilch-Gurken-Suppe schmecken sie hervorragend! Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

186

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:14 g· 32 %

Eiweiß:14 g· 32 %

Fett:7 g· 36 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (9)

1 Salatgurke
1 Bund Petersilie
1 EL Olivenöl
20 g Mandeln weiß
3 TL Klare Brühe Instant
500 ml Buttermilch
1 Ciabattabrot
150 g Eismeerkrabben
Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung

1Gurke schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Eine Hälfte fein würfeln, die andere Hälfte grob zerkleinern.
2Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
3Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Mandeln darin kurz andünsten. 1/2 l (500 ml) Wasser zugießen und aufkochen. Klare Brühe einrühren. Die Brühe in eine hohe Schüssel gießen, die groben Gurkenstückchen zugeben und mit einem Stabmixer pürieren.
4Buttermilch, Petersilie und Gurkenwürfel unterrühren und die Suppe für ca. 60 Minuten kalt stellen.
5Ciabattabrötchen in dünne Scheiben schneiden und toasten. Krabben auf 4 Teller verteilen. Suppe mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und über die Krabben gießen. Mit Ciabattascheiben servieren.