Eintopf mit Schinken, Äpfeln und Gemüse

Name: Eintopf mit Schinken, Äpfeln und Gemüse
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 4 Möhren; 2 EL Pflanzenöl; 200 ml trockener Weißwein; ca. 400 ml Fleischbrühe; 4 Äpfel; 200 g Saubohnen; 500 g Kartoffeln; 500 g Kassler, Schinken oder Schulter; 150 g Backpflaumen; 1 Lorbeerblatt; 1 Zweig Rosmarin; Salz, Pfeffer; 2 EL frisch gehackte Petersilie

Dieser Eintopf ist ausgesprochen fettarm und liefert Ihrem Körper Proteine und gesunde Kohlenhydrate. Das Gemüse enthält außerdem eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Guten Appetit!

552

kcal / Portion

120

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:70 g· 55 %

Eiweiß:36 g· 28 %

Fett:9 g· 16 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (15)

250 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
4 Möhren
2 EL Pflanzenöl
200 ml trockener Weißwein
ca. 400 ml Fleischbrühe
4 Äpfel
200 g Saubohnen
500 g Kartoffeln
500 g Kassler, Schinken oder Schulter
150 g Backpflaumen
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Rosmarin
Salz, Pfeffer
2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1Die Schalotten, den Knoblauch und die Möhren schälen. Den Knoblauch und die Möhren halbieren. Alles zusammen in einem Topf im heißen Öl 3-4 Minuten farblos anschwitzen. Den Wein und etwas Brühe angießen und aufkochen lassen.
2Die Äpfel waschen und das Kernhaus ausstechen. Die Bohnen abbrausen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln waschen und wenn nötig bürsten. Das Fleisch mundgerecht würfeln.
3Die Äpfel mit den Bohnen, den Kartoffeln, dem Fleisch, den Pflaumen, dem Lorbeerblatt und dem Rosmarin in den Topf geben. Salzen, pfeffern und Brühe angießen, bis alle Zutaten noch nicht ganz bedeckt sind. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 1,5 Stunden leise schmoren lassen. Nach Bedarf Brühe nachgießen. Vor dem Servieren die Petersilie untermischen und abschmecken.