Eintopf mit Gemüse

Name: Eintopf mit Gemüse
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: je 1 rote Paprikaschote und 1 grüne Paprikaschote; 1 Zucchini; 2 Zwiebeln; 400 g Kartoffel (groß); 1 kleiner Zweig Rosmarin; 3 EL Olivenöl extra vergine; 2 Beutel Fix für Ratatouille Paprikagemüse französische Art; Salz, Pfeffer weiß

Dieser Eintopf ist durch das Gemüse besonders nährstoffreich. So enthalten Paprikaschoten Vitamin C und Beta-Carotin und die Zucchini liefern wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

207

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:25 g· 49 %

Eiweiß:6 g· 12 %

Fett:9 g· 40 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (8)

je 1 rote Paprikaschote und 1 grüne Paprikaschote
1 Zucchini
2 Zwiebeln
400 g Kartoffel (groß)
1 kleiner Zweig Rosmarin
3 EL Olivenöl extra vergine
2 Beutel Fix für Ratatouille Paprikagemüse französische Art
Salz, Pfeffer weiß

Zubereitung

1Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Die Zucchini putzen, waschen, halbieren und längs in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in große Würfel schneiden.
2Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Rosmarinzweig waschen, trocken tupfen und grob hacken.
3Olivenöl in einem Topf erhitzen und alles Gemüse darin andünsten. Ca. 1/2 l (500 ml) Wasser zugeben, Beutelinhalt Fix für Ratatouille einrühren. Rosmarin zugeben, unter Rühren aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.