Eiersandwiches mit Rucola

Name: Eiersandwiches mit Rucola
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100 g Rucola; 100 g Magerquark; 3 EL Salat Mayonnaise; 1 Beutel Salatgewürz mit Gartenkräuter; 8 Scheiben Vollkorn-Sandwichbrot

Knuspriges Vollkornbrot, cremiger Ei-Aufstrich und würziger Rucola machen diese Eiersandwiches zu einem unkomplizierten, herzhaften Abendessen. Sie sind schnell zubereitet und eignen sich auch wunderbar zum Mitnehmen.

328

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:31 g· 38 %

Eiweiß:17 g· 21 %

Fett:15 g· 41 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (6)

4 Eier
100 g Rucola
100 g Magerquark
3 EL Salat Mayonnaise
1 Beutel Salatgewürz mit Gartenkräuter
8 Scheiben Vollkorn-Sandwichbrot

Zubereitung

1Eier in 8 Minuten hart kochen, abkühlen lassen und pellen. Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen. Quark und Salat Mayonnaise mischen und mit Beutelinhalt Salatgewürz mit Gartenkräuter verrühren.
2Toastscheiben mit dem Aufstrich bestreichen und mit Rucola dicht belegen. Eier in Scheiben schneiden und auf den Broten anrichten.
3Je vier Toastscheiben aufeinander stapeln und diagonal durchschneiden. Entweder sofort servieren oder zum Mitnehmen portionsweise in Frischhaltefolie verpacken.