Eieromelette „Dubarry“

Name: Eieromelette „Dubarry“
Total time: 15 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1 Vollei; 5 Eiweiß; 100 g Blumenkohl (blanchiert); 30 g Tiefkühl-Erbsen; 1 EL Distelöl; 1 TL Petersilie; Meersalz, Pfeffer; Muskat

Das Eieromelette „Dubarry“ verbindet luftig-lockere Eimasse mit zartem Blumenkohl und süßen Erbsen. Petersilie, Muskat und eine feine Würze runden den herzhaften Klassiker appetitlich ab.

199

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:7 g· 10 %

Eiweiß:28 g· 39 %

Fett:16 g· 51 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (8)

1 Vollei
5 Eiweiß
100 g Blumenkohl (blanchiert)
30 g Tiefkühl-Erbsen
1 EL Distelöl
1 TL Petersilie
Meersalz, Pfeffer
Muskat

Zubereitung

1Verquirlen Sie die Eier und das Eiweiß in einer Schüssel und würzen sie.
2Nun das Öl in einer Pfanne erwärmen, die Eier hinzugeben und ständig rühren. Das Omelette zu einem Halbmond formen, auf den Teller stürzen, den Blumenkohl und die Erbsen aus dem Fond nehmen und zu dem Omelette auf den Teller geben. Mit Petersilie bestreuen. Eine Variation dieses Gerichts besteht darin, dass man den Blumenkohl in das Omelette einbackt.