Eierkuchen mit Räucherlachs

Name: Eierkuchen mit Räucherlachs
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 große Eier; 3 EL Soja Joghurtalternative Natur; Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 10 Kirschtomaten; 150 g geräucherter Lachs, in Scheiben; ½ Bund Schnittlauch; 5 EL Olivenöl, kalt gepresst

Lockere Eierkuchen treffen auf fein-rauchigen Lachs, saftige Kirschtomaten und frischen Schnittlauch. Ein unkompliziertes, herzhaftes Abendessen, das aromatisch und angenehm leicht daherkommt.

345

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:2 g· 2 %

Eiweiß:22 g· 25 %

Fett:28 g· 73 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (7)

6 große Eier
3 EL Soja Joghurtalternative Natur
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
10 Kirschtomaten
150 g geräucherter Lachs, in Scheiben
½ Bund Schnittlauch
5 EL Olivenöl, kalt gepresst

Zubereitung

1Die Eier, Soja Joghurtalternative Natur, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
2Kirschtomaten halbieren. Lachs in feine Streifen schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
3Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Eimasse und die halbierten Tomaten dazugeben und etwa 2 Minuten bei mittlerer Flamme stocken lassen.
4Den Lachs auf das Omelett verteilen. Hitze reduzieren und das Omelett zugedeckt in etwa 3 Minuten bei niedriger Temperatur stocken lassen.
5Omelett auf einen großen Teller gleiten lassen. Nicht klappen. Mit Schnittlauch bestreuen.