Eierfrikassee mit Kräutersoße

Name: Eierfrikassee mit Kräutersoße
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; Salz, frisch gemahlener Pfeffer; 8 Eier; 1/2 Bund glatte Petersilie; 1/2 Bund Basilikum; 1/2 Bund Schnittlauch; 200 g fettreduzierte Sahne wie Crème fraîche zu verwenden; 300 ml Milch; 1 Prise Zucker; 1/2 TL Zitronensaft

Dieses Gericht ist kalorienarm und sättigt dabei durch die Stärke der Kartoffeln noch sehr lange. Auch die Eier sind durch ihr hochwertiges Eiweiß und die enthaltenen Mineralstoffe und Vitamine sehr gesund. Wir wünschen einen guten Appetit!

364

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:38 g· 43 %

Eiweiß:15 g· 17 %

Fett:16 g· 41 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

1 kg Kartoffeln
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
8 Eier
1/2 Bund glatte Petersilie
1/2 Bund Basilikum
1/2 Bund Schnittlauch
200 g fettreduzierte Sahne wie Crème fraîche zu verwenden
300 ml Milch
1 Prise Zucker
1/2 TL Zitronensaft

Zubereitung

1Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Eier ca. 8 Minuten kochen, abschrecken, schälen und vierteln.
2Kräuter waschen und trocken schütteln. Petersilie und Basilikum von den Stielen zupfen und grob hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
3fettreduzierte Sahne und Milch mit einem Schneebesen glatt rühren und bei mittlerer Hitze erhitzen, aber nicht kochen. Soße von der Herdplatte nehmen, mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Kräuter unter die Soße rühren und das Eierfrikassee mit Kräutersoße und Kartoffeln servieren.