Eierfrikassee mit Champignonpüree

Name: Eierfrikassee mit Champignonpüree
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 150 g grüne tiefgefrorene Erbsen; 6 Eier; 75 g Kochschinken; 6 Cocktailtomaten; 1 Innenpäckchen Helle Soße; 1 TL Tomatenmark; 100 g Champignons; 1 kleine Zwiebel; 1 EL Keimöl; Salz, weißer Pfeffer; 1 Beutel Kartoffel Püree mit entrahmter Milch (oder eigene Zubereitung); 1 EL gehackte Petersilie; 1 EL gehacktes Schnittlauch

Cremiges Eierfrikassee mit zarten Erbsen, Schinken und fruchtigen Tomaten trifft auf aromatisches Champignonpüree. Ein herzhafter, unkomplizierter Snack, der angenehm sämig und wunderbar würzig schmeckt.

498

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:45 g· 36 %

Eiweiß:28 g· 22 %

Fett:23 g· 42 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

150 g grüne tiefgefrorene Erbsen
6 Eier
75 g Kochschinken
6 Cocktailtomaten
1 Innenpäckchen Helle Soße
1 TL Tomatenmark
100 g Champignons
1 kleine Zwiebel
1 EL Keimöl
Salz, weißer Pfeffer
1 Beutel Kartoffel Püree mit entrahmter Milch (oder eigene Zubereitung)
1 EL gehackte Petersilie
1 EL gehacktes Schnittlauch

Zubereitung

1Erbsen auftauen lassen. Eier hart kochen, schälen und achteln. Schinken in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und vierteln.
2Inhalt beider Päckchen Helle Soße in 1/2 l (500 ml) kochendes Wasser einrühren und 1 Minute kochen lassen. Tomatenmark einrühren. Erbsen, Schinken, Tomaten und Eier in die Soße geben und erwärmen.
3Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Keimöl in einem Topf erhitzen, Champignonscheiben und Zwiebelwürfel darin ca. 8 Minuten dünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen.
41/2 l (500 ml) Wasser zu den Pilzen geben, aufkochen und in eine Schüssel gießen. Beutelinhalt Kartoffelpüree mit einem Rührlöffel kurz einrühren. Nach 1 Minute noch einmal umrühren. Gehackte Kräuter darüber streuen.