Eier mit Zucchini-Senf-Sauce

Name: Eier mit Zucchini-Senf-Sauce
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 6 Eier; 200 g Zucchini; 1 Schalotte; 1 Tomate; 1 EL Margarine; 1 TL Gemüsebrühe Instant; 50 ml Schlagsahne oder fettreduzierte Sahne zum Kochen; 2 EL Kartoffelstärke zum Andicken von hellen Saucen; 2-3 TL mittelscharfer Senf; 1 TL Honig; Salz, Pfeffer; 125 ml Milch; 1 Päckchen Kartoffelpüree Instant

Dieses Gericht ist kalorienarm und gesund. Es wird eine gute Portion Proteine geliefert und durch das Kartoffepürree erhält Ihr Körper komplexe Kohlenhydrate, die für ein langes Sättigungsgefühl sorgen. Wir wünschen einen guten Appetit!

396

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:33 g· 33 %

Eiweiß:18 g· 18 %

Fett:21 g· 48 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

6 Eier
200 g Zucchini
1 Schalotte
1 Tomate
1 EL Margarine
1 TL Gemüsebrühe Instant
50 ml Schlagsahne oder fettreduzierte Sahne zum Kochen
2 EL Kartoffelstärke zum Andicken von hellen Saucen
2-3 TL mittelscharfer Senf
1 TL Honig
Salz, Pfeffer
125 ml Milch
1 Päckchen Kartoffelpüree Instant

Zubereitung

1Eier in kochendem Wasser ca. 7 Minuten garen. Mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.
2Zucchini putzen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen und fein hacken. Tomate vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
3Schalotte in einem Topf in der heißen Margarine dünsten. Zucchiniwürfel zufügen und mitdünsten. 1/4 l (250 ml) Wasser und Sahne zufügen, aufkochen und Gemüse Bouillon unterrühren. Soßenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Mit Senf, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatenwürfel zufügen und in der Sauce heiße werden lassen.
43/8 l (375 ml) Wasser mit 1/2 TL Salz aufkochen, Topf vom Herd nehmen, Milch zufügen und Beutelinhalt Kartoffelpüree einrühren. Püree zu den Eiern mit Zucchini-Senf-Sauce servieren.