Dorsch in Senfsauce

Name: Dorsch in Senfsauce
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Möhren; 500 g Lauch; 500 g Wildreis-Mischung; Salz, weißer Pfeffer; 20 g Margarine; 40 g Mehl; 500 ml Gemüsebrühe; 250 ml fettreduzierte Sahne; 500 g Dorschfilet; 4-5 EL Zitronensaft; 2 EL Öl; 1/2 Bund Dill; 2-3 EL körniger Senf; zum Garnieren Zitronenspalte

Zarter Dorsch wird in einer cremigen, fein würzigen Senfsauce serviert und mit frischem Dill verfeinert. Dazu gesellen sich knackiges Möhren-Lauch-Gemüse und aromatischer Wildreis – ein rundes, köstliches Abendessen mit frischer Zitronennote.

490

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:46 g· 37 %

Eiweiß:31 g· 25 %

Fett:21 g· 38 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

350 g Möhren
500 g Lauch
500 g Wildreis-Mischung
Salz, weißer Pfeffer
20 g Margarine
40 g Mehl
500 ml Gemüsebrühe
250 ml fettreduzierte Sahne
500 g Dorschfilet
4-5 EL Zitronensaft
2 EL Öl
1/2 Bund Dill
2-3 EL körniger Senf
zum Garnieren Zitronenspalte

Zubereitung

1Möhren schälen, putzen und in feine Stifte schneiden. Porree putzen, waschen, in feine Stifte schneiden. Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
2Inzwischen für die Margarine in einem Topf zerlassen, 20 g Mehl darüber stäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Nach und nach 250 ml Gemüse-Brühe und fettreduzierte Sahne unterrühren. 5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
3Inzwischen Fisch abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch in 20 g Mehl wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Dorsch von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
4250 ml Brühe in einem Topf aufkochen, Möhren und Porree zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Dill waschen, trocken schütteln, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken.
5Senf unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis abgießen. Dorsch in Senfsauce mit Gemüse und Reis servieren. Mit gehacktem Dill bestreuen. Mit Zitronenspalten und beiseitegelegtem Dill garnieren.