Doradenfilet auf Kartoffel-Rucola-Salat
Die Dorade ist ein sehr fettarmer Fisch, der viel hochwertige Eiweiße, Mineralstoffe, sowie das Spurenelement Iod enthält. Serviert wird der Fisch in diesem Gericht auf einem leckeren Salat aus Rucola, Tomaten und Kartoffeln. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!
565
kcal / Portion
35
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:31 g· 22 %
Eiweiß:45 g· 32 %
Fett:28 g· 46 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (12)
- 750 g kleine, junge Kartoffeln
- ½ Bund Lauchzwiebeln
- 250 g Cherry-Tomaten
- 150 g Rucola
- 3 Knoblauchzehen
- 150 ml Gemüsebrühe
- 6 EL Aceto bianco
- 7 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 Bund glatte Petersilie
- 8 Filets Dorade royal
Zubereitung
- 1Kartoffeln mit Wasser ca. 20-23 Minuten kochen. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Rucola putzen, waschen und grob schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
- 2Lauwarme Gemüsebrühe, Essig, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker und ein Drittel der Knoblauchwürfel zu einer Vinaigrette verrühren.
- 3Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und halbieren. Salatzutaten in eine Schüssel geben und die Vinaigrette darüber gießen. Zutaten vorsichtig mischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- 4Petersilie putzen, waschen und grob schneiden. Doradenfilets waschen, abtupfen und leicht salzen. Restliches Öl erhitzen. Fischfilets von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. Mit Petersilie und restlichem Knoblauch bestreuen und ca. 2 Minuten weiter-braten.
- 5Auf vier Portionsteller verteilen und die Doradenfilets jeweils darauf anrichten.