Dorade auf Gemüse in Pergament
Die Dorade ist ein fettarmer Fisch, der unter anderem Iod, Calcium, Phosphor und Magnesium enthält. In diesem Gericht wird der Fisch mit Staudensellerie, Möhren und Kohlrabi zubereitet, sodass auch für ausreichend Vitamine und Ballaststoffe gesorgt ist. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
273
kcal / Portion
45
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:6 g· 9 %
Eiweiß:48 g· 73 %
Fett:5 g· 17 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (10)
- 4 Stangen Staudensellerie
- 4 Möhren
- 1 Kohlrabi
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe Instant
- 1 unbehandelte Zitrone
- 4 TL Keimöl
- 2 filierte Doraden
- 2 Bund Zitronenthymian
- 8 Bögen Pergamentpapier
Zubereitung
- 1Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Da Gemüse in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten garen, abgießen und das Kochwasser auffangen.
- 2Vom Gemüsekochwasser 100 ml abmessen und Gemüsebrühe Instant einrühren. Gemüse in die Bouillon geben. Zitrone heiß waschen, abreiben und die Hälfte der Schale zum Gemüse geben. Mit Pfeffer abschmecken.
- 3Je 2 Bögen Pergamentpapier aufeinander legen und mit Keimöl bestreichen. Das Gemüse darauf verteilen. Jeweils 1 Fischfilet darauf setzen. Mit restlicher Zitronenschale, Thymian und Salz bestreuen. Das Papier zu Päckchen falten.
- 4Päckchen auf ein Backblech setzt und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 15-20 Minuten garen. Im Papier servieren und erst am Tisch aufreißen.