Dorade al forno
Saftige Dorade, im Ofen mit Zitrone, Rosmarin und Lorbeer aromatisch gegart, trifft auf herzhaftes Kartoffel-Zwiebel-Gemüse. Ein unkompliziertes mediterranes Abendessen mit feinen Kräutern und frischer Zitrusnote.
379
kcal / Portion
45
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:20 g· 20 %
Eiweiß:38 g· 38 %
Fett:19 g· 43 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (11)
- 2 Doraden (küchenfertig, geschuppt, à ca. 500 g)
- einige Lorbeerblätter
- 2 EL Olivenöl
- grobes Meersalz, grober Pfeffer aus der Mühle
- 2 Bio-Zitronen
- einige Rosmarinzweige
- 4 Zwiebeln
- 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 500 ml Gemüsebrühe (instant)
- Speisestärke als Saucenbinder zum Andicken von hellen Saucen
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- 1Doraden abspülen und trocken tupfen. Schräg mit einem scharfen Messer einschneiden und die Lorbeerblätter in die Einschnitte stecken. Doraden in eine feuerfeste Form legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Zitrone abspülen und in Scheiben schneiden. Auf den Doraden verteilen. Mit Rosmarinzweigen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-225 °C (Gas: Stufe 4; Umluft: 180-200 °C) ca. 20-25 Minuten backen.
- 2Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben und kurz andünsten. Gemüsebrühe, abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft zugeben. Zugedeckt ca. 25 Minuten garen. Speisestärke als Saucenbinder einrühren und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie untermischen.
- 3Die Doraden nach Belieben vor dem Servieren oder bei Tisch filetieren. Zusammen mit dem Kartoffel-Zwiebel-Gemüse auf Teller geben.