Dinkelpfanne mit Blumenkohl und Tomaten

Name: Dinkelpfanne mit Blumenkohl und Tomaten
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Dinkel; 2 TL Gemüse-Brühe Instant; 500 g Blumenkohl; 2 Tomaten; 2 EL Keimöl; 2 Eier; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL gehackte Petersilie

Dieses schnelle Pfannengericht kann durch viele sättigende komplexe Kohlenhydrate überzeugen und ist durch das Gemüse auch noch sehr nährstoffreich. So ist Blumenkohl reich an Vitamin C und die Tomaten enthalten unter anderem B-Vitamine. Viel Spaß beim Nachkochen!

437

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:47 g· 43 %

Eiweiß:19 g· 17 %

Fett:19 g· 40 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (9)

125 g Dinkel
2 TL Gemüse-Brühe Instant
500 g Blumenkohl
2 Tomaten
2 EL Keimöl
2 Eier
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1Dinkel in 1/2 l (500 ml) kaltes Wasser geben und zum Kochen bringen. Gemüse-Brühe Insant einstreuen, umrühren und ca. 50 Minuten kochen.
2Inzwischen Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Blumenkohl zum Dinkel geben und ca. 5 Minuten mit garen, bis die restliche Flüssigkeit verdampft ist.
3Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Anschließend achteln.
4Dinkel und Blumenkohl in einer Pfanne im heißen Keimöl andünsten. Tomaten dazugeben. Eier mit Pfeffer und etwas Salz verquirlen und darüber gießen. Die Masse stocken lassen. Dinkelpfanne mit fein gehackter Petersilie bestreuen.