Dill-Crêpes mit Lachsfüllung

Name: Dill-Crêpes mit Lachsfüllung
Total time: 80 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 75 g Mehl; 50 g Speisestärke; 300 ml Milch; 1 Ei; 1 EL Margarine; 1 Bund Dill; 1 Prise Salz; 4 EL Keimöl; 1 Zwiebel; 250 g Brokkoli; 125 ml Klare Brühe Instant; 200 ml Schlagsahne; 2 EL Speisestärke, Basis für helle Saucen; 250 g Lachsfilet; 3 EL Zitronensaft; 1 Prise Pfeffer weiß

Dieses Gericht hat zwar einen vergleichsweise hohen Fettanteil, da es sich dabei aber um pflanzliche Fette und die ungesättigten Fettsäuren des Lachs handelt, kann der Crêpe ohne schlechtes Gewissen verzehrt werden. Der Brokkoli liefert außerdem große Mengen an Vitamin C. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!

390

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:25 g· 26 %

Eiweiß:14 g· 15 %

Fett:25 g· 59 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (16)

75 g Mehl
50 g Speisestärke
300 ml Milch
1 Ei
1 EL Margarine
1 Bund Dill
1 Prise Salz
4 EL Keimöl
1 Zwiebel
250 g Brokkoli
125 ml Klare Brühe Instant
200 ml Schlagsahne
2 EL Speisestärke, Basis für helle Saucen
250 g Lachsfilet
3 EL Zitronensaft
1 Prise Pfeffer weiß

Zubereitung

1Mehl, Feine Speisestärke, Milch, Ei und zerlassene Margarine zu einem glatten Teig verrühren. Dill waschen, trocken tupfen, fein hacken und unter den Teig heben. Mit Salz abschmecken. Teig 30 Minuten gehen lassen. Aus dem Teig in 3 EL heißem Keimöl 6 Crêpes ausbacken und diese warm stellen.
2Für die Füllung Zwiebel schälen, im restlichen heißen Keimöl glasig dünsten. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Brokkoliröschen und Delikatess Brühe zu den Zwiebeln geben und zugedeckt ca. 2 Minuten garen. Sahne zum Brokkoli geben, aufkochen und mit Klassische Mehlschwitze binden.
3Lachsfilet würfeln, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln und mit Salz bestreuen. Lachsfilet zur Brokkolisauce geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dillcrêpes mit Lachsfüllung servieren.