Curryschnitzel auf Süßkartoffelpüree und Kokosbutter

Name: Curryschnitzel auf Süßkartoffelpüree und Kokosbutter
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 6 Scheiben Toastbrot; 1 Ei (Größe L); 1 TL Currypulver; 3 Putenschnitzel (à 150 g); Salz, Pfeffer; 1-2 EL Vollkornmehl; 2-3 EL Öl (z.B. Erdnussöl); 4 EL Butter; 600 g Süßkartoffeln; 2 TL Gemüse-Brühe Instant; 2 TL Honig; 1-2 EL Kokosraspeln

Knusprige Curryschnitzel treffen auf samtig-süßes Süßkartoffelpüree und aromatische Kokosbutter. Ein wunderbar ausgewogenes Abendessen mit exotischer Würze, feinen Röstaromen und einem Hauch Süße.

767

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:72 g· 38 %

Eiweiß:46 g· 24 %

Fett:32 g· 38 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

6 Scheiben Toastbrot
1 Ei (Größe L)
1 TL Currypulver
3 Putenschnitzel (à 150 g)
Salz, Pfeffer
1-2 EL Vollkornmehl
2-3 EL Öl (z.B. Erdnussöl)
4 EL Butter
600 g Süßkartoffeln
2 TL Gemüse-Brühe Instant
2 TL Honig
1-2 EL Kokosraspeln

Zubereitung

1Toastbrot entrinden und in einer Küchenmaschine fein mahlen. Ei mit Curry verrühren. Fleisch salzen und pfeffern. Erst in Mehl wenden, dann in der Ei-Curry-Mischung und zuletzt in den Toastbrotkrümeln.
2Schnitzel in einer Pfanne in Öl und 3 EL Butter beidseitig jeweils 2-3 Minuten knusprig braten, dabei das Fett während des Bratens über die Schnitzel schöpfen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
3Süßkartoffeln schälen und 2-3 cm groß würfeln. In kochender Knorr Gemüsebouillon weich kochen, abgießen und stampfen oder durch eine Presse drücken. Mit Salz und Honig abschmecken. In einer Pfanne Kokosraspeln rösten, die restliche Butter hinzufügen, leicht bräunen und über das Püree geben.