Curryreis mit Gemüsespießen

Name: Curryreis mit Gemüsespießen
Total time: 25 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 150 g Vollkornreis (50 g Rohware); 1/2 Zucchini; 1/3 Aubergine; 1/2 gelbe Paprikaschote; 3 Cocktailtomaten; 2 TL Rapsöl; 8 Champignons; Rosmarin; Thymian; Knoblauch nach Geschmack; Salz, Pfeffer; Curry

Würziger Curryreis trifft auf buntes, aromatisch gebratenes Gemüse vom Spieß – ein unkompliziertes Abendessen mit mediterraner Note. Frische Kräuter, Knoblauch und knackiges Gemüse machen das Gericht besonders appetitlich.

363

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:47 g· 51 %

Eiweiß:15 g· 16 %

Fett:13 g· 32 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

150 g Vollkornreis (50 g Rohware)
1/2 Zucchini
1/3 Aubergine
1/2 gelbe Paprikaschote
3 Cocktailtomaten
2 TL Rapsöl
8 Champignons
Rosmarin
Thymian
Knoblauch nach Geschmack
Salz, Pfeffer
Curry

Zubereitung

1Reis in Salzwasser bissfest garen.
2Zucchini, Aubergine, Paprikaschote und Tomaten waschen. Paprika halbieren, von Kernen und weißen Trennhäuten befreien. Paprika und Aubergine in große Stücke, Zucchini in Scheiben schneiden.
3Gemüsestücke in 1 TL Öl kurz andünsten, Champignons abwaschen. Gemüsestücke, Tomaten und Champignons abwechselnd auf Spieße stecken.
4Restliches Öl erhitzen, Rosmarin und Thymian hineingeben. Nach Geschmack Knoblauch schälen, hacken und zum Öl geben. Gemüsespieße darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
5Reis mit Salz und Curry abschmecken und mit den Gemüsespießen verzehren.