Curry vegetarisch

Name: Curry vegetarisch
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 rote Paprika; 140 g Aprikosenhälften; 1 EL Keimöl; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Rosinen; 2 EL Mandelstifte; 2 EL Speisestärke zum Andicken von hellen Saucen; Salz; Chilipulver; Zucker; Schnittlauch zum Garnieren

Dieses Gericht ist ausgesprochen kalorienarm und liefert durch den Reis gesunde und sättigende Kohlenhydrate. Paprikaschoten gehören außerdem zu den vitaminreichsten Gemüsesorten und liefern zudem wichtige Mineralstoffe. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

268

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:36 g· 55 %

Eiweiß:4 g· 6 %

Fett:11 g· 38 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

1 rote Paprika
140 g Aprikosenhälften
1 EL Keimöl
1 EL Tomatenmark
2 EL Rosinen
2 EL Mandelstifte
2 EL Speisestärke zum Andicken von hellen Saucen
Salz
Chilipulver
Zucker
Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Aprikosenhälften abtropfen lassen, etwas Saft dabei auffangen. Aprikosen in Spalten schneiden. Paprika in einem Topf im heißen Keimöl anbraten.
2Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. 1/4 l (250 ml) Wasser zugießen. Rosinen und Mandelstifte zufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen.
3Speisestärke einrühren und 1 Minute kochen lassen. Aprikosen zufügen und heiß werden lassen. Mit 2 EL Aprikosensaft, Salz, Chilipulver und Zucker abschmecken. Mit Schnittlauch garniert servieren.