Curry-Reispfanne

Name: Curry-Reispfanne
Total time: 50 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1/2 Möhre; 1/2 grüne Paprikaschote; 2 gehäufte EL Champignons in Scheiben; 1/2 Zucchini; 2 TL Rapsöl; 100 g Vollkornreis; 75 g Zuckerschoten, tiefgekühlt; Salz, Pfeffer; Curry; Paprikapulver; Knoblauch nach Geschmack; Zitronensaft

Diese bunte Curry-Reispfanne verbindet knackiges Gemüse, aromatische Gewürze und herzhaften Vollkornreis zu einem unkomplizierten Abendessen. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Gericht zum Schluss eine angenehm frische Note.

347

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:39 g· 46 %

Eiweiß:10 g· 12 %

Fett:16 g· 43 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

1/2 Möhre
1/2 grüne Paprikaschote
2 gehäufte EL Champignons in Scheiben
1/2 Zucchini
2 TL Rapsöl
100 g Vollkornreis
75 g Zuckerschoten, tiefgekühlt
Salz, Pfeffer
Curry
Paprikapulver
Knoblauch nach Geschmack
Zitronensaft

Zubereitung

1Gemüse waschen und putzen. Möhren in Scheiben schneiden. Paprikaschoten grob würfeln. Champignons vierteln. Zucchini in Würfel schneiden.
2Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Möhren-, Paprika- und Champignonstücke darin anbraten. Zucchini und Reis zufügen und mit Salz, Pfeffer, Curry- und Paprikapulver würzen. Den Knoblauch abziehen und durch eine Presse dazu drücken.
3Reispfanne mit 250 ml heißem Wasser aufgießen und den Reis offen etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Hitzezufuhr reduzieren und alles bei schwacher Hitze weitere 25 Minuten garen. 10 Minuten vor Garende die Zuckerschoten zugeben.
4Die Reispfanne mit Zitronensaft würzen.