Curry Hühnchen Madras mit Minzjoghurt

Name: Curry Hühnchen Madras mit Minzjoghurt
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Paprika; 200 g Langkornreis; 1 Prise Salz; 350 g Hähnchenbrustfilet; 2 Tomaten; 3 Frühlingszwiebeln; 2 Zweige Minze; 125 g Vollmilchjoghurt; 1 EL Keimöl; 2 TL Currypulver; 150 ml Kokosmilch; 1 Innenpäckchen Helle Soße; 1 TL Zitronensaft

Dieses Gericht kann durch seinen ausgesprochen geringen Fettgehalt punkten und liefert zudem durch den Reis gesunde komplexe Kohlenhydrate. Das magere Hähnchenfleisch sorgt für hochwertiges Eiweiß und das Gemüse enthält wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

507

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:68 g· 55 %

Eiweiß:36 g· 29 %

Fett:9 g· 16 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

1 Paprika
200 g Langkornreis
1 Prise Salz
350 g Hähnchenbrustfilet
2 Tomaten
3 Frühlingszwiebeln
2 Zweige Minze
125 g Vollmilchjoghurt
1 EL Keimöl
2 TL Currypulver
150 ml Kokosmilch
1 Innenpäckchen Helle Soße
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1Paprika entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 1/2 l (500 ml) Wasser aufkochen. Reis, Paprika und Salz hineingeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.
2Inzwischen Hähnchenbrustfilet in große Stücke schneiden. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Minze fein hacken und mit dem Joghurt verrühren.
3Das Fleisch in einer beschichteten Pfanne im heißen Keimöl braten, mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen. 200 ml kaltes Wasser und Kokosmilch zugießen. Helle Soße einrühren und unter Rühren aufkochen. Tomatenwürfel und Frühlingszwiebeln zugeben und bei schwacher Hitze ca. 1 Minute garen. Zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken. Minzjoghurt und Reis dazu servieren.