Curry-Gemüsepfanne
Diese bunte Curry-Gemüsepfanne vereint knackiges Gemüse, aromatische Gewürze und eine feine Brühe zu einem schnellen, leichten Abendessen. Dazu passt das mit Margarine bestrichene Roggenbrötchen besonders gut.
427
kcal / Portion
25
Minuten
1
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:47 g· 44 %
Eiweiß:16 g· 15 %
Fett:19 g· 41 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (14)
- 1 Möhre
- 150 g Brokkoli
- 1 grüne und 1 gelbe Paprikaschote
- 2 EL Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 1 EL Mungobohnensprossen
- 3 TL Rapsöl
- 50 ml Gemüsebrühe
- 75 g Champignons
- 1 Roggenbrötchen
- 1 TL Halbfettmargarine
- Knoblauch nach Geschmack
- Salz, Pfeffer
- Curry
- Petersilie
Zubereitung
- 1Möhren putzen, schälen und in Streifen schneiden. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Stiele in kleine Würfel schneiden.
- 2Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Mungobohnensprossen abbrausen und gut abtropfen lassen.
- 3Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und nach Geschmack Knoblauch hineinpressen. Möhren, Brokkoli und Paprika darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.
- 4Frühlingszwiebeln und Mungobohnensprossen zum Gemüse geben und ca. 1 Minute unter Rühren mitbraten. Brühe dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und alles noch mal 1-2 Minuten köcheln lassen.
- 5Petersilie über das Gemüse streuen. Roggenbrötchen mit Halbfettmargarine bestreichen und verzehren.