Crêpes mit Spargel und Schinken
Dieses Gericht hat einen moderaten Kaloriengehalt und liefert gesunde Kohlenhydrate und eine gute Portion Eiweiß bei einem angemessenen Fettgehalt. Spargel enthält außerdem B-Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Zink. Viel Spaß beim Nachkochen!
484
kcal / Portion
45
Minuten
3
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:53 g· 44 %
Eiweiß:25 g· 21 %
Fett:19 g· 36 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (15)
- ´Zutaten für 3 Portionen:
- 450 g weißer Spargel
- 300 g grüner Spargel
- Salz
- 1 TL Zucker
- 75 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 500 ml Milch
- 1 Ei
- 1 EL Margarine
- Keimöl
- 2 Bärlauchblätter
- 1 Beutel Fix für Brokkoli Gratin
- 1 TL Zitronensaft
- 150 g roher Schinken
Zubereitung
- 1Alle Spargelstangen waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Weißen Spargel von oben bis unten schälen, grünen Spargel nur am unteren Stangendrittel schälen. Salzwasser mit Zucker aufkochen. Weißen Spargel hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen. Grünen Spargel dazugeben und weiter 10 Minuten garen. Danach den Spargel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- 2Mehl, Speisestärke, 1/4 l (250 ml) Milch, Ei und zerlassene Margarine zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz abschmecken. Den Teig etwas ruhen lassen.
- 3Keimöl in einer Pfanne heiß werden lassen, mit einer Schöpfkelle wenig Teig hineingeben und verlaufen lassen. Nacheinander 6 Crêpes backen und warm stellen.
- 4Bärlauch abbrausen, von den Stielen befreien und in sehr feine Streifen schneiden.
- 5Beutelinhalt Fix für Brokkoli Gratin in 1/4 l (250 ml) kalte Milch und 100 ml Wasser einrühren, aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken und den Bärlauch hineingeben.
- 6Crêpes mit Schinkenscheiben belegen. Spargelstangen jeweils in 3 Stücke schneiden und auf die Crêpes verteilen. Mit der Sauce überziehen, die Crêpes zusammenfalten und sofort servieren.