Crêpes mit Ratatouille

Name: Crêpes mit Ratatouille
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Vollkornmehl; 2 Eier; Salz; 250 ml Milch; 3 EL Keimöl; 3 Paprikaschoten; 1 Beutel Fix für Ratatouille Paprikagemüse französische Art; 100 g Schafskäse; Kräuter zum Garnieren

Herzhafte Vollkorn-Crêpes treffen auf aromatisches Ratatouille mit zarten Paprikastückchen und würzigem Schafskäse. Ein unkomplizierter, mediterraner Snack, der wunderbar bunt und frisch auf den Teller kommt.

190

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:19 g· 40 %

Eiweiß:8 g· 17 %

Fett:9 g· 43 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (9)

150 g Vollkornmehl
2 Eier
Salz
250 ml Milch
3 EL Keimöl
3 Paprikaschoten
1 Beutel Fix für Ratatouille Paprikagemüse französische Art
100 g Schafskäse
Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1Mehl, Eier, 1 Prise Salz und Milch zu einem glatten Teig verrühren. In einer beschichteten Pfanne in 2 EL heißem Keimöl nacheinander ca. 8 Crêpes backen.
2Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Paprikastücke in einem Topf im restlichen Keimöl andünsten. 1/4 l (250 ml) kaltes Wasser dazu gießen und Beutelinhalt Fix für Ratatouille einrühren. Unter Rühren aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 Minuten garen.
3Die Crêpes mit Ratatouille füllen und zusammen falten. Schafskäse würfeln und darüber streuen.