Crepes mit grünem Gemüse

Name: Crepes mit grünem Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Rahm-Gemüse Porree, tiefgekühlt; 300 g Junge Erbsen, tiefgekühlt; 0,5 Packung Petersilie, tiefgekühlt; 400 g Spargel grün; 2 Eier (Gew.-Kl. M); 2 TL Honig; 100 g Mehl Type 1050; 60 g Mehl Type 405; 40 g Leinsamenschrot; 250 ml Wasser; 150 ml Milch 1,5 % Fett; 4 TL Rapsöl; 4 TL Sahne; Salz, Pfeffer; Muskat

Zarte Crêpes treffen auf knackigen grünen Spargel, süße Erbsen und cremigen Porree – verfeinert mit frischer Petersilie und einem Hauch Honig. Ein leichtes, aromatisches Abendessen voller Farbe und Gemüsegenuss.

400

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:45 g· 50 %

Eiweiß:16 g· 18 %

Fett:13 g· 33 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (15)

150 g Rahm-Gemüse Porree, tiefgekühlt
300 g Junge Erbsen, tiefgekühlt
0,5 Packung Petersilie, tiefgekühlt
400 g Spargel grün
2 Eier (Gew.-Kl. M)
2 TL Honig
100 g Mehl Type 1050
60 g Mehl Type 405
40 g Leinsamenschrot
250 ml Wasser
150 ml Milch 1,5 % Fett
4 TL Rapsöl
4 TL Sahne
Salz, Pfeffer
Muskat

Zubereitung

1Beide Mehlsorten, Leinsamenschrot und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Mit Wasser, Milch und Ei zu einem glatten Teig rühren.
2In einer beschichteten Pfanne 4 dünne Crêpes im Öl ausbacken und warm stellen.
3Vom Spargel die holzigen Enden entfernen, das untere Drittel mit einem Sparschäler schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4Tiefgefrorenen Rahm-Porree in einem Topf erwärmen und kurz aufkochen lassen. Tiefgefrorene Erbsen und den Spargel zufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Honig und Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Petersilie unterheben.
5Crêpes zweimal zusammenfalten und mit Gemüse füllen.