Couscous-Muffins mit Gemüse-Schinken-Würfeln

Name: Couscous-Muffins mit Gemüse-Schinken-Würfeln
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Staudensellerie; 150 g Möhren; 1 Zwiebel; 1 EL Keimöl; 200 g Couscous; 2 TL Gemüse-Brühe Instant; 100 g Kochschinkenwürfel mager; 3 Eier; 12 Papierbackförmchen

Dieses Gericht ist ausgesprochen kalorienarm und dazu noch eine abwechslungsreiche Art, Couscous zuzubereiten. Dieser liefert gesunde Kohlenhydrate und durch das Gemüse ist für Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe gesorgt. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!

102

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:12 g· 50 %

Eiweiß:5 g· 21 %

Fett:3 g· 29 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (9)

150 g Staudensellerie
150 g Möhren
1 Zwiebel
1 EL Keimöl
200 g Couscous
2 TL Gemüse-Brühe Instant
100 g Kochschinkenwürfel mager
3 Eier
12 Papierbackförmchen

Zubereitung

1Staudensellerie putzen und waschen, die Stangen zuerst der Länge nach vierteln, dann in feine Scheiben schneiden. Möhren und Zwiebel schälen und fein würfeln. Keimöl erhitzen und die Gemüsewürfelchen darin bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten quellen lassen.
2Couscous in eine Schüssel geben, Gemüse-Brühe Instant zugeben und untermischen. Couscous mit 1/2 l (500 ml) kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten quellen lassen.
3Gemüse, Schinken und aufgeschlagene Eier zum Couscous geben und gut untermischen.
4Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffinblechs mit 12 Vertiefungen setzen und die Couscousmischung einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 25-30 Minuten backen.