Cordon Bleu vom Lamm

Name: Cordon Bleu vom Lamm
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stück Lammlachse (à 150 g); Salz, Pfeffer; 2 dünne Scheiben roher Schinken; 2 Scheiben Ziegengouda; 2 EL Mehl; 1 Ei; 3 EL Paniermehl (Semmelbrösel); 1 TL getrockneter Thymian; 4-5 EL Olivenöl; 1 Glas Pasta Sauce sowie Pecorino-Käse oder Parmesan; 50 ml Schlagsahne; 400 g Kartoffeln; Rosmarin

Zartes Lamm, gefüllt mit würzigem rohem Schinken und mildem Ziegengouda, umhüllt von einer goldbraunen Thymianpanade – dieses Cordon Bleu ist ein besonders aromatischer Genuss. Dazu gesellen sich eine cremige Pastasauce und knusprige Rosmarinkartoffeln.

828

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:43 g· 21 %

Eiweiß:73 g· 36 %

Fett:39 g· 43 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

2 Stück Lammlachse (à 150 g)
Salz, Pfeffer
2 dünne Scheiben roher Schinken
2 Scheiben Ziegengouda
2 EL Mehl
1 Ei
3 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
1 TL getrockneter Thymian
4-5 EL Olivenöl
1 Glas Pasta Sauce sowie Pecorino-Käse oder Parmesan
50 ml Schlagsahne
400 g Kartoffeln
Rosmarin

Zubereitung

1Lammlachse halbieren und die einzelnen Stücke so einschneiden, dass man sie wie ein Buch aufschlagen kann. Fleisch flachklopfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken- und Käsescheiben halbieren bzw. vierteln. Jede Fleischscheibe zur Hälfte mit Schinken und Käse belegen und wieder zusammenklappen.
2Mehl auf einen flachen Teller geben. Ei verquirlen. Paniermehl und Thymian mischen. Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend in Paniermehl wenden. Panade gut andrücken.
3Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch bei mittlerer bis schwacher Hitze auf jeder Seite ca. 5 Minuten goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
4Pasta Sauce und Sahne in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Cordon Bleu mit der Sauce servieren. Dazu passen Bratkarttofeln mit Rosmarin.