Clafoutis Erdbeer-Banane mit Zimtcreme

Name: Clafoutis Erdbeer-Banane mit Zimtcreme
Total time: 85 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 1 Prise Salz; 100 g Zucker; 100 g Marzipan; 150 ml Milch; 25 g Mehl; 25 g Speisestärke; 250 g Erdbeeren; 3 Bananen; 250 ml Fettreduzierte Sahne zum Schlagen; 200 g Magerquark; 2 TL Zimt

Fruchtige Erdbeeren und süße Banane verschmelzen in diesem goldbraun gebackenen Clafoutis zu einem wunderbar saftigen Genuss. Dazu sorgt die luftig-cremige Zimtcreme für eine aromatische, leicht würzige Note.

245

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:28 g· 46 %

Eiweiß:8 g· 13 %

Fett:11 g· 41 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

4 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
100 g Marzipan
150 ml Milch
25 g Mehl
25 g Speisestärke
250 g Erdbeeren
3 Bananen
250 ml Fettreduzierte Sahne zum Schlagen
200 g Magerquark
2 TL Zimt

Zubereitung

1Die Eier trennen. Eiweiße mit Salz und 2 EL Zucker mit den Quirlen des elektrischen Handrührers steif schlagen. Eigelbe mit 3 EL Zucker cremig rühren.
2Marzipan in die Milch bröckeln und mit einem Mixstab pürieren. Mehl und Speisestärke vermischen, sieben, unter die Eigelbcreme heben. Die Marzipanmilch vorsichtig unter den Teig rühren, danach den Eischnee behutsam unterheben.
3Backofen auf 190 °C (Umluft: 170 °C) vorheizen. Erdbeeren waschen und putzen. Bananen schälen und in Scheiben schneiden. In 10 g eingefettete Souffles Formen füllen und jeweils einen Löffel Teig geben, den Teig mit Bananenscheiben belegen. Den restlichen Teig darauf verteilen, die Erdbeeren auf den Teig legen, so dass die Spitze der Erdbeere nach außen zeigt. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen.
4In der Zwischenzeit fettreduzierte Sahne, Quark, 80 g Zucker und Zimt schaumig rühren. Die Zimtcreme kalt stellen. Die Clafoutis ca. 30 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Clafoutis Erdbeer-Banane mit der Zimtcreme servieren.