Chinakohl-Rösti mit Roter Bete

Name: Chinakohl-Rösti mit Roter Bete
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 250 g Chinakohl; 1 kleine Zwiebel; Salz, Pfeffer; 2 Eier; 2 EL Öl; 100 g saure Sahne; 1 TL geriebener Meerrettich (Glas); etwas Zitronensaft; 200 g Rote Bete; 1 EL Rotweinessig; 1 EL Rapsöl; 1 EL Schnittlauchröllchen

Dieses Gericht hat zwar einen relativ hohen Fettgehalt, dabei handelt es sich allerdings um unbedenkliche, pflanzliche Fettsäuren. Die Rösti enthalten reichlich komplexe Kohlenhydrate und liefern durch den Chinakohl auch eine große Portion Vitamin C. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen

337

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:26 g· 31 %

Eiweiß:8 g· 10 %

Fett:22 g· 59 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

500 g Kartoffeln
250 g Chinakohl
1 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer
2 Eier
2 EL Öl
100 g saure Sahne
1 TL geriebener Meerrettich (Glas)
etwas Zitronensaft
200 g Rote Bete
1 EL Rotweinessig
1 EL Rapsöl
1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1Kartoffeln schälen, waschen und fein raspeln. Chinakohl putzen und quer in feine Streifen schneiden. Knackige Streifen vom Strunkende beiseite stellen, zartes Grün (ca. 100 g) mit den Kartoffelraspeln mischen. Zwiebel schälen, fein hacken und zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Eiern vermengen. In etwas heißem Öl daraus nach und nach 12 kleine Rösti von jeder Seite ca. 5 Minuten knusprig braten, fertig gebratene Rösti nach Belieben warm stellen.
2Inzwischen saure Sahne und Meerrettich verrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3Rote Bete, je nach Größe, eine Viertel bis halbe Stunde kochen und in Scheiben schneiden. 3 EL des Kochwassers mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Mit Roter Bete und beiseite gestellten Chinakohlstreifen mischen. Beides zu den Rösti servieren, mit Schnittlauch bestreuen.