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Chili-Hähnchenunterkeulen auf Bohnensalat

Chili-Hähnchenunterkeulen auf Bohnensalat

Das Hähnchenfleisch wird in diesem Gericht mit Keniabohnen und Orangen serviert. Diese neue Kombination ist sehr lecker und zudem versorgen die Bohnen Ihren Körper mit fast allen Vitaminen, mit Mineralstoffen und den Spurenelementen Zink, Fluor und Selen. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

445
kcal / Portion
35
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:13 g· 12 %
Eiweiß:22 g· 20 %
Fett:34 g· 69 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (15)
  • 8 Hähnchenunterkeulen (Drum Sticks)
  • 2 EL Rapsöl
  • 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1/2 TL Curry
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • Abrieb einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 600 g Keniabohnen
  • 1 Schalotte
  • 1 kleine Knolle Ingwer
  • 2 Orangen
  • 6 EL Olivenöl
  • 2-3 EL Balsamico Bianco
  • 1/2 Bund Thai-Basilikum
  • 1 TL Senf
Zubereitung
  1. 1Die Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und auf ein Backblech geben.
  2. 2Für die Marinade das Rapsöl mit Paprikapulver, Currypulver, Chiliflocken und Zitronenabrieb verrühren. Das Fleisch großzügig damit bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen bei 175 °C etwa 25-30 Minuten knusprig backen.
  3. 3In der Zwischenzeit die Keniabohnen in kochendem Salzwasser bissfest garen, kalt abbrausen und in eine Schüssel geben.
  4. 4Schalotte und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Orangen so schälen, dass die gesamte weiße Haut entfernt ist. Die Filets heraustrennen, den Saft dabei auffangen.
  5. 5Schalotten und Ingwer in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl andünsten und mit Balsamico Bianco ablöschen. Mit den Orangenfilets zu den Bohnen geben.
  6. 6Basilikum von den Stielen zupfen und hacken. Zusammen mit Senf, Orangensaft und dem restlichen Olivenöl zu den Bohnen geben, gut durchmischen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten ziehen lassen.
  7. 7Die pikanten Hähnchenkeulen mit dem Salat servieren.