Chili con Scampi mit Lauchzwiebeln, Chorizo und Kidneybohnen

Name: Chili con Scampi mit Lauchzwiebeln, Chorizo und Kidneybohnen
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 450 g Scampi (z.B. 16/20er, ohne Kopf und Schale, entdarmt); 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Salz; 200 g feine Lauchzwiebeln; 60 g Chorizo; 200 g Tomaten; 1 TL Gemüse Bouillon (Instant); 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht ca. 250 g); 2 Zweige frischer Rosmarin; 1-2 TL Ajvar (Paprikapaste); 100 g saure Sahne

Dieses Gericht hat einen moderaten Kaloriengehalt. Zwar ist der Fettgehalt relativ hoch, dabei handelt es sich allerdings größtenteils um ungesättigte Fettsäuren, die sehr wichtig für den Körper sind. Die Scampis liefern außerdem hochwertige Proteine. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

498

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:24 g· 19 %

Eiweiß:42 g· 34 %

Fett:26 g· 47 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

450 g Scampi (z.B. 16/20er, ohne Kopf und Schale, entdarmt)
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz
200 g feine Lauchzwiebeln
60 g Chorizo
200 g Tomaten
1 TL Gemüse Bouillon (Instant)
1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht ca. 250 g)
2 Zweige frischer Rosmarin
1-2 TL Ajvar (Paprikapaste)
100 g saure Sahne

Zubereitung

1Scampi waschen, auf Küchenkrepp trocknen, 1 cm groß würfeln. In 2 EL Olivenöl bei großer Hitze kurz anbraten, gehackten Knoblauch zugeben, salzen und herausnehmen.
2Lauchzwiebeln in Ringe, Chorizo in feine Würfel schneiden. Tomaten in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln und Chorizo im restlichen Bratfett anbraten. Tomaten, 200 ml Wasser und Gemüse Bouillon zugeben, ca. 20 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze kochen. Bohnen, Rosmarin und Ajvar zufügen, 5 Minuten garen.
3Scampi zufügen (möglichst nicht mehr kochen!), mit Salz abschmecken und mit saurer Sahne servieren.