Buntes Spargelragout

Name: Buntes Spargelragout
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 250 g weißer Spargel; 250 g grüner Spargel; 150 g kleine Champignons; 100 g Cocktailtomaten; 1 EL Keimöl; 1 TL klare Brühe Instant; 50 ml Weißwein; 100 ml Schlagsahne oder fettreduzierte Sahne zum Kochen; 3 EL Speisestärke, Basis für helle Saucen; Salz, Pfeffer; 1 Packung Mini-Knödel "Semmelknödel"

Dieses Gericht hat einen moderaten Kaloriengehalt und liefert durch das frische Gemüse alle nötigen Vitamine und Mineralstoffe. Der Fettgehalt lässt sich noch weiter reduzieren, wenn Sie beispielsweise Milch statt Sahne verwenden. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

411

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:46 g· 45 %

Eiweiß:11 g· 11 %

Fett:20 g· 44 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

250 g weißer Spargel
250 g grüner Spargel
150 g kleine Champignons
100 g Cocktailtomaten
1 EL Keimöl
1 TL klare Brühe Instant
50 ml Weißwein
100 ml Schlagsahne oder fettreduzierte Sahne zum Kochen
3 EL Speisestärke, Basis für helle Saucen
Salz, Pfeffer
1 Packung Mini-Knödel "Semmelknödel"

Zubereitung

1Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur am unteren Drittel schälen. Die Enden abschneiden. Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden. Champignons putzen, Tomaten waschen und halbieren.
2Pilze in einem Topf im heißen Keimöl anbraten. Spargelstücke zufügen und kurz mitbraten. 1/4 l (240ml) Wasser zufügen, aufkochen und Klare Brühe einrühren. Weißwein zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen.
3Sahne oder fettreduzierte Sahne zufügen und Mehlschwitze einrühren, 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten zufügen und heiß werden lassen.
4Inzwischen Semmelknödel ins kochende Wasser geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. Knödel in ein Sieb abgießen und zum Spargelragout servieren.