Buntes Gemüsecurry mit Joghurt

Name: Buntes Gemüsecurry mit Joghurt
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Möhren; 1 rote Paprika; 250 g Blumenkohlröschen; 200 g Rosenkohl; 1 Zwiebel (ca. 60 g); 1 Stk. frischen Ingwer (1,5 cm groß); 1/2 - 1 rote Chilischote; 2 EL Öl; 2 TL Kurkuma; 1 TL Thai-Currypulver; 1 Topf Gemüsebrühe Instant; 1 Becher Naturjoghurt (1,5 % Fett)

Dieses Gericht ist besonders kalorienarm und liefert durch das Gemüse eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Der Fettgehalt ist außerdem unbedneklich, da es sich hierbei vorwiegend um ungesättigte Fettsäuren handelt. Guten Appetit!

152

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:11 g· 29 %

Eiweiß:6 g· 16 %

Fett:9 g· 55 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

250 g Möhren
1 rote Paprika
250 g Blumenkohlröschen
200 g Rosenkohl
1 Zwiebel (ca. 60 g)
1 Stk. frischen Ingwer (1,5 cm groß)
1/2 - 1 rote Chilischote
2 EL Öl
2 TL Kurkuma
1 TL Thai-Currypulver
1 Topf Gemüsebrühe Instant
1 Becher Naturjoghurt (1,5 % Fett)

Zubereitung

1Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Streifen nach Belieben halbieren. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Rosenkohl putzen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote halbieren, entkernen und fein würfeln.
2Zwiebel und Ingwer in einem Wok (oder einer großen Pfanne) im heißen Öl dünsten. Chili, Kurkuma und Curry zufügen und kurz mitdünsten. Gemüse zugeben und anbraten.
3Topfinhalt Gemüsebrühe Instant in 300 ml kochendes Wasser einrühren. Bouillon zum Gemüse gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 – 15 Minuten garen. Das Gemüse sollte noch Biss haben. Joghurt glatt rühren und zum Gemüsecurry reichen.