Bunter Paprikasalat

Name: Bunter Paprikasalat
Total time: 15 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1/2 grüne Paprikaschote; 1/2 rote Paprikaschote; 1/4 gelbe Paprikaschote; 1/2 Zwiebel; 40 ml Gemüsebrühe (Instant); 50 g Schafskäse; 1/3 Salatgurke; 5 EL fettarmer Naturjoghurt (100 g; 1,5% Fett); 2 Scheiben Vollkornbrot, getoastet; 2 TL Halbfettmargarine; 1 EL Essig; Salz, Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; Süßstoff; Kräuter

Knackige Paprika, würziger Schafskäse und ein cremiges Knoblauch-Joghurt-Dressing machen diesen bunten Salat zu einem frischen, aromatischen Abendessen. Dazu passt getoastetes Vollkornbrot besonders gut.

408

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:45 g· 45 %

Eiweiß:22 g· 22 %

Fett:15 g· 34 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (15)

1/2 grüne Paprikaschote
1/2 rote Paprikaschote
1/4 gelbe Paprikaschote
1/2 Zwiebel
40 ml Gemüsebrühe (Instant)
50 g Schafskäse
1/3 Salatgurke
5 EL fettarmer Naturjoghurt (100 g; 1,5% Fett)
2 Scheiben Vollkornbrot, getoastet
2 TL Halbfettmargarine
1 EL Essig
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Süßstoff
Kräuter

Zubereitung

1Paprikaschoten waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und in Scheiben schneiden.
2Gemüsebrühe mit 1 EL Essig in einem Topf erhitzen, Paprika und Zwiebeln dazugeben und bei mäßiger Hitze bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und erkalten lassen.
3Schafskäse in Würfel schneiden, zum Paprikasalat geben und untermischen.
4Knoblauchzehe hacken und mit Salz zu einer Paste verreiben. Gurke waschen, fein raspeln und mit Knoblauchpaste unter den Joghurt rühren.
5Joghurt mit Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken, über den Paprikasalat geben und mit den Kräutern bestreuen.
6Dazu zwei Scheiben Vollkornbrot mit Halbfettmargarine verzehren.