Bunter Paprikareis

Name: Bunter Paprikareis
Total time: 20 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 150 g Vollkornreis; 2 TL Rapsöl; 1 rote und 1 grüne Paprikaschote; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Vollkornbrötchen, alternativ eine Scheibe Vollkornbrot; 1 unbehandelte Zitrone; Salz, Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; Basilikum

Bunter Paprikareis vereint locker gegarten Vollkornreis mit knackiger Paprika, würzigen Frühlingszwiebeln und frischem Basilikum-Zitronen-Dressing. Ein farbenfrohes, aromatisches Abendessen, das herrlich frisch und unkompliziert schmeckt.

509

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:83 g· 67 %

Eiweiß:12 g· 10 %

Fett:13 g· 24 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (9)

150 g Vollkornreis
2 TL Rapsöl
1 rote und 1 grüne Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln
1 Vollkornbrötchen, alternativ eine Scheibe Vollkornbrot
1 unbehandelte Zitrone
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Basilikum

Zubereitung

1Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Abgießen und abtropfen lassen.
2Aus Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, gepresstem Knoblauch und Öl (mit einem Schneebesen unterschlagen) ein Dressing herstellen.
3Basilikum waschen, trocknen, in Streifen schneiden und unter das Dressing heben. Paprika waschen, putzen, entkernen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
4Beides mit Dressing und Reis mischen und kurz durchziehen lassen. Dazu ein Vollkornbrötchen.