Bunter Lauchsalat

Name: Bunter Lauchsalat
Total time: 25 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 2 EL Erbsen, tiefgekühlt; 1 Möhre; 1/2 Kohlrabi; 1/2 Stange Lauch; 1 Scheibe Lachsschinken (30 g); 2 EL entrahmter Naturjoghurt (20 g, 0,1% Fett); 2 TL Rapsöl; 1 Scheibe Vollkornbrot; 1 TL Halbfettmargarine; Senf; Süßstoff; Essig; Salz, Pfeffer; Zitronensaft; Schnittlauchröllchen

Der bunte Lauchsalat vereint knackiges Gemüse, zarte Schinkenstreifen und ein cremig-würziges Senf-Joghurt-Dressing zu einem frischen, aromatischen Abendessen. Dazu passt eine Scheibe herzhaftes Vollkornbrot.

385

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:42 g· 44 %

Eiweiß:18 g· 19 %

Fett:16 g· 38 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (15)

2 EL Erbsen, tiefgekühlt
1 Möhre
1/2 Kohlrabi
1/2 Stange Lauch
1 Scheibe Lachsschinken (30 g)
2 EL entrahmter Naturjoghurt (20 g, 0,1% Fett)
2 TL Rapsöl
1 Scheibe Vollkornbrot
1 TL Halbfettmargarine
Senf
Süßstoff
Essig
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1Erbsen in etwas Salzwasser bei mittlerer Hitze auftauen lassen.
2Lauch längs einschneiden, unter fließendem Wasser waschen und putzen, Möhren und Kohlrabi schälen und alles in dünne Scheiben schneiden.
3Gemüse zu den aufgetauten Erbsen geben und etwa 10 Minuten bissfest garen. Schinken in Streifen schneiden und mit dem Gemüse mischen.
4Aus Senf, Süßstoff, Essig, Öl und Joghurt ein Dressing herstellen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Anschließend Zitronensaft und Schnittlauchröllchen über den Salat geben.
5Vollkornbrot mit Halbfettmargarine bestreichen und zum Salat verzehren.