Bunter Kartoffelsalat mit Ei

Name: Bunter Kartoffelsalat mit Ei
Total time: 30 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 150 g mittelgroße Kartoffeln ca. 2 Stück; 2 EL weiße Bohnen (150 g); 2 EL Mais (Konserve); 1 gehäufter TL Erbsen; 1/2 grüne Paprikaschote in kleinen Stücken; 1 Tomate in kleinen Stücken; 2 TL Rapsöl; 1 TL Zwiebelwürfelchen; 1 hartgekochtes Hühnerei; 30 g Schafskäse (ca. 1 Ecke); Salz, Pfeffer; Sherry-Essig; Süßstoff

Ein bunter Kartoffelsalat mit knackiger Paprika, süßem Mais, Bohnen und saftiger Tomate, verfeinert mit würzigem Schafskäse und Ei. Die frische, leicht pikante Note macht ihn zu einem köstlichen Abendessen.

526

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:48 g· 37 %

Eiweiß:28 g· 21 %

Fett:24 g· 42 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

150 g mittelgroße Kartoffeln ca. 2 Stück
2 EL weiße Bohnen (150 g)
2 EL Mais (Konserve)
1 gehäufter TL Erbsen
1/2 grüne Paprikaschote in kleinen Stücken
1 Tomate in kleinen Stücken
2 TL Rapsöl
1 TL Zwiebelwürfelchen
1 hartgekochtes Hühnerei
30 g Schafskäse (ca. 1 Ecke)
Salz, Pfeffer
Sherry-Essig
Süßstoff

Zubereitung

1Kartoffeln mit Schale ca. 15 bis 20 Minuten in Salzwasser garen, schälen und in Scheiben schneiden.
2Kartoffelscheiben anschließend mit restlichen Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer, Sherry-Essig und nach Belieben mit Süßstoff abschmecken.
3Das Ei pellen und halbieren.
4Den Salat mit den Schnittlauchröllchen, den Eierhälften und dem Schafskäse garnieren.