Bunter Gemüseauflauf

Name: Bunter Gemüseauflauf
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Für die Gemüsemischung:; 500 g Kartoffeln; 250 g Möhren; 1 Stange Lauch; 500 g Broccoli; 1 rote Paprikaschote; 200 g grüner Spargel; Salz; Für die Bechamelsauce:; 1 Zwiebel; 1 - 2 Knoblauchzehen; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 1 EL Gemüsebrühe Instant; 125 ml Milch; 125 ml Schlagsahne; 75 g geriebenen Gouda; Muskat; Außerdem:; 200 g Feta

Dieser Gemüseauflauf ist durch die verschiedenen Gemüsesorten sehr vitamin- und nährstoffreich. Außerdem sind viele Ballaststoffe enthalten, die günstig auf die Verdauung wirken. Je nach Geschmack können Sie gerne auch andere Gemüsesorten verwenden! Guten Appetit!

526

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:34 g· 26 %

Eiweiß:23 g· 17 %

Fett:33 g· 57 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (20)

Für die Gemüsemischung:
500 g Kartoffeln
250 g Möhren
1 Stange Lauch
500 g Broccoli
1 rote Paprikaschote
200 g grüner Spargel
Salz
Für die Bechamelsauce:
1 Zwiebel
1 - 2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 EL Gemüsebrühe Instant
125 ml Milch
125 ml Schlagsahne
75 g geriebenen Gouda
Muskat
Außerdem:
200 g Feta

Zubereitung

1Kartoffeln und Möhren schälen und dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in 1/2 cm breite Ringe schneiden. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Spargel im unteren Drittel schälen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Das Gemüse nacheinander in reichlich kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, mit einer Lochkelle herausnehmen und kalt abschrecken.
2Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in der zerlassenen Butter oder Margarine glasig dünsten. Alles mit Mehl bestäuben und kurz mitdünsten. Gemüsebrühe Instant in 150 ml heißes Wasser einrühren. Mit der Milch zur Mehlschwitze zugießen und unter Rühren aufkochen lassen. Sahne und Käse zur Sauce geben und mit Muskat abschmecken.
3Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben und mit der Bechamelsauce übergießen. Feta-Käse zerbröckeln und über dem Gemüse verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 50 Minuten backen.