Bunter Frühlingssalat

Name: Bunter Frühlingssalat
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g gemischter Salat, z.B. Romanasalat, Radicchio, Lollo Rosso, Frisee, Rucola; 1 rote Zwiebel; 150 g Champignons; 6 Radieschen; 1 rotschaliger Apfel; 3 Paprikaschoten in rot, gelb und grün; 4 Frühlingszwiebeln; 3 EL Olivenöl; 2 EL heller Balsamico; Salz, Pfeffer aus der Mühle

Dieser Salat ist ausgesprochen kalorienarm und liefert wichtige Vitamine, sowie Mineral- und Ballaststoffe. Da lediglich ungesättigtte pflanzliche Fettsäuren enthalten sind, ist auch der vergleichsweise hohe Fettgehalt unbedenklich. Wir wünschen einen gutenAppetit!

173

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:15 g· 35 %

Eiweiß:5 g· 12 %

Fett:10 g· 53 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

300 g gemischter Salat, z.B. Romanasalat, Radicchio, Lollo Rosso, Frisee, Rucola
1 rote Zwiebel
150 g Champignons
6 Radieschen
1 rotschaliger Apfel
3 Paprikaschoten in rot, gelb und grün
4 Frühlingszwiebeln
3 EL Olivenöl
2 EL heller Balsamico
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1Die Blätter von den Salaten lösen, waschen, putzen, trocken schleudern und zurecht zupfen. Die Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Die Pilze putzen, mit einem Küchenkrepp abreiben und in Scheiben schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
2Den Apfel waschen, vierteln vom Kerngehäuse befreien und in schmale Spalten schneiden. Die Paprikaschoten ebenfalls waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden trennen und in schmale Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
3Für die Vinaigrette das Öl mit dem Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen, in einer Schüssel anrichten und servieren.