Bunte Hähnchenpfanne

Name: Bunte Hähnchenpfanne
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Brokkoli; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 3 Karotten; 250 g Vollkornreis; 400 g Hähnchenbrust; 2 EL Rapsöl; 400 ml Geflügelfond aus dem Glas; 1 EL Speisestärke; 1 EL weißer Balsamico; 1/2 Bund glatte Petersilie; Salz und Pfeffer aus der Mühle

Dieses Gericht ist ausgesprochen fettarm und enthält dafür viele hochwertige Kohlenhydrate und Proteine. Außerdem enthält Brokkoli viele Schwefelstoffe und Beta-Carotine, die das Immunsystem unterstützen und Zellschäden vorbeugen können. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

427

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:63 g· 57 %

Eiweiß:32 g· 29 %

Fett:7 g· 14 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

1 kleiner Brokkoli
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
3 Karotten
250 g Vollkornreis
400 g Hähnchenbrust
2 EL Rapsöl
400 ml Geflügelfond aus dem Glas
1 EL Speisestärke
1 EL weißer Balsamico
1/2 Bund glatte Petersilie
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser bissfest garen und kalt abschrecken. Paprikas vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
2Den Vollkornreis nach Packungsangabe zubereiten. Durch ein Sieb schütten und warm stellen.
3Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von allen Seiten etwa 2 Minuten scharf anbraten, das Gemüse hinzufügen, mit Brühe auffüllen und etwa 5 Minuten einkochen lassen.
4Inzwischen die Kartoffelstärke mit dem Balsamico-Essig verrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Sauce mit der angerührten Speisestärke binden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5Das Gericht mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit Reis servieren.