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Bunte Gemüsesuppe mit Putenbrust

Bunte Gemüsesuppe mit Putenbrust

Diese Gemüsesuppe ist genau das Richtige in der kalten Jahreszeit: Durch das viele Gemüse wird Ihr Körper mit allen Vitaminen und Mineralstoffen versorgt, die er braucht. Zusätzlich sorgt die Putenbrust für eine ausreichende Eiweißversorgung. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

359
kcal / Portion
45
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:25 g· 26 %
Eiweiß:38 g· 39 %
Fett:15 g· 35 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)
  • 300 g Putenbrust
  • 2 Schalotten
  • 250 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 Stange Lauch
  • 150 g Blumenkohl
  • 2 mittelgroße Möhren
  • 1 kleine Pastinake
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Liter Geflügelfond
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 2-3 EL gehackte Petersilie
  • 2 EL gehackter Thymian
  • 4 Scheiben geröstetes Vollkornbrot
Zubereitung
  1. 1Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Den Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
  2. 2Den Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in Stücke schneiden. Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Die Möhren schälen, der Länge nach halbieren und schräg in schmale Scheiben schneiden. Die Pastinake schälen, der Länge nach vierteln und in schmale Stücke schneiden.
  3. 3Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen. Schalotten zugeben und andünsten. Das restliche Gemüse dazugeben und etwa 3-5 Minuten andünsten.
  4. 4Den Suppenansatz mit dem Geflügelfond auffüllen. Das Ganze bei geschlossenem Deckel 15-20 Minuten bei milder Hitze garen. Wenn das Gemüse zart ist, das Fleisch wieder hinzufügen und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
  5. 5Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Kräuter unterrühren und beispielsweise mit geröstetem Vollkornbrot servieren.